很多人容易把四季豆和豆角混淆，认为是同一种蔬菜，其实四季豆和豆角在大部分地区是不同的，虽然两者都是蔬菜，长相也很相似，但还是有区别的，四季豆和豆角在外形和味道上都是不同的，那么四季豆和豆角有什么区别呢?四季豆和豆角的区别在哪些地方?
1、四季豆
四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆，当然有少数地区也称之为豆角，但是四季豆和豇豆是有区别的，四季豆比较短，而且横截面没有豇豆那么圆，一般是扁的，所以也被称为芸扁豆，四季豆一年四季都有，但是在夏天和秋天吃得比较多，四季豆不管是单*炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软，生的四季豆有毒，所以吃四季豆之前一定要**四季豆熟了。
2、豆角
豆角其实在很多地方有不同的叫法，一般人都称之为豇豆，有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。豆角是一种细细长长的蔬菜，一般在夏天的时候盛产，豆角中含有多种维生素和矿物质，豆角的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的，还可以将豆子剥出来单*烹饪食用，豆角的营养很丰富，被称为是蔬菜中的肉类，一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。
3、四季豆和豆角的区别：
(1)外形不同
豆角(豇豆)比较长，四季豆比较短。
(2)四季豆含有皂素，而豆角不含皂素
未煮熟四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。而豆角不含皂素，不煮熟不会出现中毒的情况。
(3)营养价值不同
四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处，相同之处是它们都性温、胃经，都具有化湿健脾的功效，能调和脏腑、益气安神，夏天吃了都是有很大好处的，能消暑去水肿，而且它们都含有大量的纤维素，能帮助消化，这两种食物不熟的话都容易中毒。不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。
四季豆和豆角是两种不同的蔬菜，它们在外形、营养价值等上面都是有区别的。值得大家注意的是!四季豆因为含有皂素，会刺激人体的肠胃，从而引发食物中毒，所以四季豆在食用前一定要煮熟。四季豆和豆角都是夏季大量上市的蔬菜，大家可以买来吃额!
